吃牛肉的9大營養與好處

牛肉富含人體所需多種營養 牛肉是全世界人喜愛吃的食物之一,不只味道豐富鮮美,且相較於其他肉類,含有更多蛋白質、偏低熱量、低脂肪、低膽固醇。牛肉有許多營養素,易於人體消化吸收,對於生長發育、身體修復及肌肉合成都有很大幫助,就讓洪師父為您介紹牛肉的營養價值與其好處: ❶ 蛋白質 牛肉有許多與人體相同類型的蛋白質,100公克的瘦牛肉含有超過20公克的蛋白質,為人體器官、骨骼、毛髮、  皮膚、肌肉、神經組成之必要成分,可幫助生長發育,維持身體機能,製造賀爾蒙及酵素,調節水分避免水腫,製造抗體提升免疫力,。 ❷ 胺基酸 比其他食物含有更多胺基酸,提高身體所需能量,延緩疲勞,助於肌肉合成生長並恢復活力,幫助兒童發育及抵抗老化。 ❸ 鋅 可幫助體內酵素酶作用,加速傷口癒合,維持皮膚組織及毛髮健康 彈性,增強人體免疫系統,抵抗病毒和細菌,還可以促進新陳代謝,提升男性精子品質。 ❹ 鐵 牛肉富含血質鐵促進人體血液吸收組成,幫助月事及妊娠女性等造血,改善手腳冰冷、貧血、血氣不良、畏寒等狀況。 ❺ 鉀 參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康,維持心肌正常功能,幫助血壓穩定促進蛋白質合成和生長激素產生,促進運動後肌肉修復。 ❻ 鎂 可維持肌肉與神經的正常功能,穩定血糖並提高胰島素合成代謝效率,低抗身體發炎,改善失眠,對抗壓力。 ❼ 維生素B群 包括維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸等提供身體活動所需能量,增強體力,補充元氣,減輕疲勞,緩和壓力,維持皮膚、腦部、眼睛健康。 ❽ 硒 支持清除體內過氧化物,提升抗氧化及免疫能力,可協助預防衰老、心肌梗塞、心臟病及癌症。 ❾ 共軛亞麻油酸 是一種存在於天然乳脂肪及牛肉脂肪中的一種脂肪酸。有助於抑制脂肪囤積及腫瘤生長,降低體脂肪重量及比例,減少心血管疾病及癌症發生機率。   牛肉還有許多微量元素,例如磷、鈣、維生素D可維持強健骨骼和牙齒,都是對人體有益的物質,大家有機會可以多吃點牛肉。 當然,均衡的飲食、適度的運動及充分的休息,並維持好心情,才會讓你更加健康與快樂喔。 你適合吃牛肉嗎,來看看吧!   適合吃牛肉的9種人   發育期的青少年或兒童 健身或運動訓練的人 工作忙碌的上班族 月事或生產前後的女性 免疫力或精神不好的人 學生或經常動腦的人 病後術後須康復的人 常態勞力工作者 年老的長者   牛肉有許多營養,可以幫助補充元氣,增強肌肉等器官,協助修復身體組織,若你最近覺得精神比較不好,容易覺得疲勞,可以到餐廳吃一頓牛肉大餐來犒賞自己唷! 或是你可以在家裡,利用我們洪師父牛肉系列產品,輕鬆準備一道營養滿分的料理,不論是牛肉火鍋、牛肉燉飯、牛肉麵,非常的簡單方便既安心又美味。     資料來源 :澳洲肉類畜牧協會、美國肉類出口協會、紐西蘭肉品局 (此圖文為洪師父所有,轉載請註明來源。)    
2021-08-01

軟嫩多汁輕鬆好咬,洪師父牛肉乾怎麼做到的?

肉乾是逢年過節推薦必送伴手禮,也是家家戶戶熱愛的零嘴小吃,肉乾有許多不同的品牌及種類,洪師父牛肉乾有什麼獨特之處呢?   有別於一般傳統肉乾,乾硬難咬,吃兩口嘴巴酸到沒力,洪師父牛肉乾軟嫩多汁,輕鬆入口,讓你一塊接一塊,大人小孩都好喜歡。    洪師父的牛肉乾為什麼這麼好吃呢,我們從食材、做法及包裝方面都非常用心,為了讓大家都能享受到美好的牛肉乾。   嚴選食材 我們選用來自各個國家的牛種及不同部位,製作牛肉乾,包含紐西蘭、澳洲、美國、加拿大、巴拉圭、阿根廷,   部位包含臀腿肉、肩胛肉、臉頰肉、胸腹肉等,經過不下數百次的測試製作,最後選用最適合的澳洲牛嫩肩里肌。   澳洲牛來自無汙染的純淨大草原,以天然方式放養,肉質相對精瘦低脂,選用一條牛只有2條的肩胛里肌製作肉乾,   這是牛經常運動的部位,肌肉發達且質地結實,洪師父更是選用肩胛里肌上段嫩肩肉,口感更加細緻軟嫩。 創新工法 首先觀察每塊肉的筋絡及油脂分布,師父再以專業的手法,順著肉的紋理切除多餘的油脂和筋膜,原本就很珍貴的嫩煎肉變得更小塊,再切成片狀的牛肉。   接著使用數十種中藥材、辛香料,加入洪師父獨家秘方特製的醬料, 以小火慢慢翻炒約120分鐘,讓牛肉均勻的吸附洪師父特殊醬汁。   翻炒完後,將牛肉乾一片片整齊的排列在烤盤上,我們使用專業設備烘烤,讓牛肉的每個部分平均受熱,   依照天氣、溫度、濕度調整烘烤的熱度及時間,全程監控過程確保每次的口感及香味都是完美比例。 完善包裝 烘烤出爐後,伴隨著香氣在洪師父中央廠房無塵室,工作人員全副武裝,帽子口罩手套及無塵衣,準備將牛肉乾包裝入袋。   我們會仔細的檢查每塊肉乾,確認過每片肉乾的色澤、乾濕度都是良好狀態,接著用手輕輕地捏試一下軟硬度,   並將翻炒烘烤後無法軟化的肉筋剪掉去除,讓你咬下的每一口 ,都是牛肉的軟嫩。   食品級脫氧劑可以吸收氧氣抵抗氧化作用,延長保存時間,與牛肉乾一起放入專業食品級密封袋。   成品經過SGS認證及不同檢驗公司認證,保證安全衛生無虞,讓大家能夠安心享用美味的牛肉乾。   吃過就知道 沒吃過沒關係,這裡有牛肉乾嘗鮮優惠,讓您買牛肉乾折抵100元, 購物車頁面可以輸入優惠代碼:jerky100 目前我們牛肉乾有三種口味:經典原味、爽口辣味及特選黑胡椒,   點我逛逛牛肉乾   每個口味都是獨特的風味,非常好吃,保證你會喜歡,趕快來吃吧。  
2021-08-01

美國牛?澳洲牛?穀飼牛?草飼牛?有差異嗎?

台灣牛肉有超過90%都是仰賴國外進口,   在超市、賣場、肉舖、網路上等場所會看到由美國、澳洲、紐西蘭、巴拉圭為大宗進口的牛肉類產品,   我們會看到產品名稱如【美國穀飼牛肉】、【紐西蘭草飼牛肉】等標示。   不同國家有甚麼區別呢?榖飼跟草飼又是什麼?     有人會覺得美國牛吃起來軟嫩,澳洲牛口感比較紮實,但其實牛隻除了品種、性別、年紀有影響外,   它們的生長環境、氣候、飼養方式、食用的飼料也會影響其肉質和口感,   其中牛吃的東西對於他們肉質的變化是有很大的影響,主要可以區分為【穀飼牛】與【草飼牛】,但究竟兩者是有什麼區別呢?     一般來說,小牛們一開始都是從母牛乳汁餵養的,斷奶後接著吃牧草,再經過約7至9個月就會依照不同的飼養方式改變飼料比例,因此區分為【穀飼牛】及【草飼牛】。     榖飼牛 (Grain-Fed Beef) 美國、加拿大、澳洲、日本、和牛主要為【穀飼牛】,穀飼牛是當小牛達到一定的重量時,就會將飼料從牧草漸漸增加改變為穀物,例如:大麥、小麥、黃豆、玉米、高粱、酒糟等。   而牛隻一般被圈養在牧場中限制其活動的範圍,生活空間較小。   但食物充滿多種營養素,生長階段也受到更多照顧,穀飼牛的體型會更大一些,成熟期約在18~24個月。   根據穀飼的天數從80天至700天等,油脂含量也會增加,油花分布更均勻飽滿,造成肉質更為鮮美軟嫩。   因本身油質關係,牛肉及油脂本身的羶味會比較重,在烹飪時及食用上會感覺特別的有香氣。   一般榖飼牛生長期相對於草飼牛較短,但是長期培養的榖飼牛會因為投入成本較高,像是和牛,價格就會相對比較高。       草飼牛 (Grass-Fed Beef) 澳洲、紐西蘭、巴拉圭、尼加拉瓜主要為【草飼牛】,草飼牛是被放養在空氣清新,廣大遼闊的草原。   牛隻可以在廣大的空間裡自由活動,散步奔跑,因此肉質精瘦,脂肪量較少。   食物來源是天然新鮮的牧草及各種植物,而青草中的胡蘿蔔素也會使草飼牛肉的油脂偏淡黃色。   草飼牛肉本身有種特殊的香味,有一說因是攝取大量青草,導致肉類本身也有淡淡的草腥味。   在自然的生活方式下成熟期約在30~36個月, 生長週期較長,因此草飼牛的肌肉纖維也比較紮實,口感更有嚼勁。     簡單比較   除了肉質及口感有差異,通常草飼牛相對於穀飼牛又更多的營養成分   1.草飼牛有較多的蛋白質及較低的脂肪含量,適合人體生長肌肉及維護身體機能。   2.草飼牛有3倍的omega-3脂肪酸,助於減少心血管疾病、降低中風及心臟病發的機率。   3.草飼牛有較多的CLA(共軛亞麻油酸),協助身體抵抗氧化並降低體脂肪累積。 大家喜歡的和牛也是屬於榖飼牛喔,經過長期細心的培養才能造就出大理石紋路般的油花。       (Photo by Allan Salvador)       以下幫大家簡單整理草飼牛及穀飼牛的差異:     兩種牛肉都各有特色, 草飼牛精瘦紮實,口感稍具韌性,營養成分也較高,但是榖飼牛肥嫩鮮美,吃起來軟嫩多汁,也是多數人喜愛的口感。   大家可以多嘗試各種類的牛肉,不同的牛肉也有不一樣的料理方式,洪師父對於不同的產品使用不同的產地或部位,大家可以來看看我們有哪些產品。 >>點我看看       ( 延伸閱讀: 牛肉的9大營養好處及適合吃牛肉的人  )   (此圖文為洪師父所有,轉載請註明來源。)   資料來源:   餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道 Grass-Fed vs. Grain-Fed Beef — What’s the Difference? allanroy A5 Kobe Beef via photopin (license)    
2021-08-01