洪師父選用的牛肉部位介紹

嚴選食材是洪師父經營理念非常重要的一部分,特別在牛肉的選擇上就非常重要,我們選用肉品及部位來自於許多不同的國家,例如台灣、美國、澳洲、紐西蘭、巴拉圭等。
不同的產地或部位就有不同的風味及口感,洪師父依照及特性搭配最適合的料理方式,呈現出各式不同的口感與風味。以下來介紹一下我們選用的牛肉吧!

牛腱
牛腱分為ABCDE種類

牛筋

牛肚
牛腩
牛肋條
牛肩胛肉
牛小排肉
牛膝


我們的團隊在選品與測試口味上,投資了很多心力,每項產品的原物料都是經過層層的比較與測試才會選用,食材這種東西有時候不是最貴的就最好,而是看怎麼搭配與選擇,當然,我們在許多時候,也是不惜成本,只要求品質的在做選料,以求產品的最佳的美味。