牛肉是全世界人喜愛吃的食物之一,不只味道豐富鮮美,含有足夠多優質蛋白質、偏低熱量、低脂肪、低膽固醇。牛肉有許多營養素,易於人體消化吸收,對於生長發育、身體修復、肌肉合成、補充元氣、心情恢復都有很大幫助。

 

洪師父為牛肉料理的專家,使用過許多國家及不同部位的牛肉,針對各種特性製作相對應的產品,也因此深入研究關於牛肉的各項細節。就讓洪師父為您介紹牛肉的營養價值與其好處。

依照食藥署的食品營養成分資料庫,以沙朗牛排為例:

100 公克 ( g ) 的牛肉含有:

  • 熱量 162 kcal
  • 水分 68.8 g
  • 粗蛋白 20.4 g
  • 飽和脂肪 4.3 g
  • 碳水化合物 1.5 g
  • 鈉 46 mg
  • 其他成分

 

牛肉的主要營養成分

 

❶ 蛋白質

牛肉有許多與人體相同類型的蛋白質,100公克的瘦牛肉含有超過20公克的蛋白質,為人體器官、骨骼、毛髮、  皮膚、肌肉、神經組成之必要成分,可幫助生長發育,維持身體機能,製造賀爾蒙及酵素,調節水分避免水腫,製造抗體提升免疫力,。

❷ 胺基酸

比其他食物含有更多胺基酸,提高身體所需能量,延緩疲勞,助於肌肉合成生長並恢復活力,幫助兒童發育及抵抗老化。

❸ 

可幫助體內酵素酶作用,加速傷口癒合,維持皮膚組織及毛髮健康 彈性,增強人體免疫系統,抵抗病毒和細菌,還可以促進新陳代謝,提升男性精子品質。

❹ 

牛肉富含血質鐵促進人體血液吸收組成,幫助月事及妊娠女性等造血,改善手腳冰冷、貧血、血氣不良、畏寒等狀況。

❺ 

參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康,維持心肌正常功能,幫助血壓穩定促進蛋白質合成和生長激素產生,促進運動後肌肉修復。

❻ 

可維持肌肉與神經的正常功能,穩定血糖並提高胰島素合成代謝效率,抵抗身體發炎,改善失眠,對抗壓力。

❼ 維生素B群

包括維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸等提供身體活動所需能量,增強體力,補充元氣,減輕疲勞,緩和壓力,維持皮膚、腦部、眼睛健康。

❽ 

支持清除體內過氧化物,提升抗氧化及免疫能力,可協助預防衰老、心肌梗塞、心臟病及癌症。

❾ 共軛亞麻油酸

是一種存在於天然乳脂肪及牛肉脂肪中的一種脂肪酸。有助於抑制脂肪囤積及腫瘤生長,降低體脂肪重量及比例,減少心血管疾病及癌症發生機率

 

牛肉還有許多微量元素,例如磷、鈣、維生素D可維持強健骨骼和牙齒,都是對人體有益的物質,大家有機會可以吃點牛肉,補充人體所需的各項營養素。

 

雖然牛肉富含多種營養,但過量食用也不一定好,另外要搭配各種蔬菜水果、其他的蛋豆魚肉類,均衡的飲食、適度的運動及充分的休息,並維持好心情,才會讓你更加健康與快樂喔。

 

另外來自不同國家、不同部位的牛肉也會有所差異,就連牛吃的飼料都會影響他們體型及其營養素比例,主要可以需分為草飼牛及穀飼牛,來了解一下吧。

延伸閱讀: 美國牛?澳洲牛?穀飼牛?草飼牛?有差異嗎?

 

牛肉因為富含許多人體所需的營養素,非常適合不同人的需求來食用,來看看你是否適合吃牛肉!

適合吃牛肉的9種人

發育期的青少年或兒童

健身或運動訓練的人

工作忙碌的上班族

月事或生產前後的女性

免疫力或精神不好的人

學生或經常動腦的人

病後術後須康復的人

常態勞力工作者

年老的長者

 

牛肉有許多營養成分,可以幫助補充元氣,增強肌肉及身體器官,協助修復身體組織,若你最近覺得精神比較不好,容易覺得疲勞,可以到餐廳吃一頓牛肉大餐來犒賞自己唷!

或是你可以在家裡,利用我們牛肉系列產品,輕鬆準備一道營養滿分的料理,不論是牛肉火鍋、牛肉燉飯、牛肉麵,非常的簡單方便,既安心又美味。

資料來源 :澳洲肉類畜牧協會美國肉類出口協會紐西蘭肉品局

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